#38 Molho de tomate caseiro

Algumas coisas são muito práticas, como comprar uma lata de molho de tomate no mercado e jogar em cima do macarrão, não é mesmo? Mas igual a este que você pode fazer em casa eles nunca ficarão. Nunca! E por mais que pareça dar trabalho rende muito mesmo, ou seja, é um trabalhinho de um dia que rende molho pra vários, porque podemos congelar. São muitas as receitas de molho de tomate, essa eu encontrei no livro DEZx10: 100 receitas para comer de joelhos da chef Carla Pernambuco.

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Os ingredientes são:

  • 4 kg de tomates vermelhos, lavados e cortados em 4 partes
  • 2 cebolas raladas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cenoura picada
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) azeite
  • 1/2 beterraba
  • ramos de manjericão
  • sal e pimenta à gosto

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Pra essa quantidade precisa de uma panela bem grande, onde você vai aquecer o azeite e a manteiga, juntar as cebolas, o alho, a cenoura e refogar por uns 8 minutos. Adicione então o tomate e a beterraba e tampe a panela, deixando que cozinhe lentamente até que o tomate desmanche. Pode mexer de vez em quando. Depois  pode passar esse refogado pelo processador ou um passador de legumes e peneire. Volte para o fogo com os ramos de manjericão, acerte o sal e a pimenta e deixe no fogo para apurar. Prontinho, temos um molho de tomate delícia!

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Eu congelei em potes pequenos porque na hora em que preciso fica mais fácil de descongelar a quantidade necessária sem desperdício. 😉

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